Lemon curd

Ingrédients

- 100mL de jus de citron frais pressé,
- 125gr de sucre semoule,
- 125g de beurre mou
- 4 oeufs entiers,
- les zestes râpés finement de 2 citrons. 

 

Réalisation

Au bain marie faire cuire les œufs, le sucre, le jus de citron et les zestes.

Mélanger en remuant sans cesse et énergiquement jusqu'a que le melange devienne crémeux et épais.
Sortir du feu et ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux en fouettant énergiquement le curd pour le faire monter.


Faire refroidir au frigo. 

 

Je m'en sers pour garnir les gâteaux mais aussi sur des tartines de pain, de brioche pour le petit déj ;-) Miam !

 

Photo 9

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